En torno al burgo de Saint Salvi, desde la plaza de la Pile, se desarrolló un anillo de calles comerciales denominadas en occitano roda de la plassa, “la rueda de la plaza”. Comercios y actividades artesanales se desarrollan en esas calles de nombres expresivos, como: pelissaria (calle de los peleteros), cotelaria (calle de la cuchillería), sabataria (calle de los zapateros), galinaria (calle de los vendedores de gallinas) o payrolaria (calle de los caldereros).
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